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技術(shù)文章

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食品冷凍干燥機(jī)能保持新鮮食品原有的生物活性和有效成分！食品冷凍干燥機(jī)可用與肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆奶、飲料、湯料、保健品等多類食品加工的冷凍干燥設(shè)備。使用產(chǎn)品符合天然、營養(yǎng)、方便的要求。食品冷凍干燥機(jī)是在低溫、真空條件下讓食品失去水分從而得到凍干食品，干燥后的食品基本上保持了原新鮮食品的色、香、味、形狀及有效成分，蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成分，特別適合那些易揮發(fā)熱敏性食品的凍干。只有這樣才能zui大限度地保持原有的營養(yǎng)成分，有效地防止干燥過程中的氧化、營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化。凍干食品成海綿狀，無干縮、復(fù)水性，食用方便、含水...

2-21 2023
四環(huán)凍干機(jī)—真空冷凍干燥特性參數(shù)測(cè)量與分析（五）4.3凍干過程中物料含水量的測(cè)量(1)稱重法這是一種古老的方法，也是直接測(cè)量法。在凍干箱內(nèi)設(shè)置稱重機(jī)構(gòu)，小凍干機(jī)內(nèi)可以設(shè)置天平，大型凍干機(jī)內(nèi)可以設(shè)置地秤或吊秤，實(shí)現(xiàn)邊抽真空邊觀察重量的變化。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是簡單易學(xué)；缺點(diǎn)是不夠準(zhǔn)確。(2)取樣法在抽真空干燥過程中，通過設(shè)置在凍干機(jī)上的裝置，取出樣品，在大氣環(huán)境下測(cè)量產(chǎn)品的含水量這種方法比較麻煩，但是比較準(zhǔn)確。取出的樣品可以用直接稱重法，也可以用水分測(cè)量儀測(cè)量。圖4-44是一種常用的水分測(cè)量儀，稱為鹵素快速水分測(cè)定儀，它是一種新...

2-15 2023
四環(huán)凍干機(jī)—真空冷凍干燥特性參數(shù)測(cè)量與分析（四）4.2.4熱力學(xué)分析Carrington等人利用熱力學(xué)分析(TMA)研究了30%質(zhì)量分?jǐn)?shù)果糖、蔗糖和葡萄糖在有和沒有羧甲基纖維素鈉(CMC)存在時(shí)冰的結(jié)晶溫度。TMA被用來測(cè)量冷凍和復(fù)溫過程樣品的膨脹，利用DSC也做了類似的研究。用TMA測(cè)得果糖在有和沒有CMC存在，以5℃/min的速率冷凍時(shí)的具有代表性的結(jié)果如圖4-39所示。圖4-40表示的是由TMA確定的30%蔗糖溶液慢速冷凍和熱處理后的加熱曲線。圖4-41表示的是由DSC確定的30%蔗糖溶液慢速冷凍和熱處理后的加熱曲線...

2-7 2023
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)在食品凍干開發(fā)中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)是由凍干倉、補(bǔ)水器、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)和電控系統(tǒng)等組成的實(shí)驗(yàn)室真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備，用于各種物料凍干研發(fā)和實(shí)驗(yàn)。因?yàn)槟壳笆称穬龈捎行枨蟠蠓鲩L，實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)在各種食品凍干開發(fā)得到廣泛應(yīng)用，開發(fā)出更多的凍干食品，通過食品凍干機(jī)加工生產(chǎn)滿足人們需要的天然健康無添加的營養(yǎng)食品。實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)是根據(jù)水相三態(tài)液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換和共存的機(jī)理。將經(jīng)過處理好的含水食品樣品放入凍干倉，利用實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)把食品樣品進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài)，然后通過...

2-3 2023
國產(chǎn)冷凍干燥機(jī)在安裝時(shí)對(duì)環(huán)境的要求國產(chǎn)冷凍干燥機(jī)是干燥設(shè)備的一種，它主要由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。本產(chǎn)品目前隨著凍干技術(shù)不斷發(fā)展，凍干在無菌制劑的發(fā)展過程中被越來越廣泛的應(yīng)用，尤其是在制藥行業(yè)，發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用。冷凍干燥機(jī)系由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的機(jī)器。冷凍干燥機(jī)在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。設(shè)備的安裝是使用設(shè)備的第...

2-2 2023
國產(chǎn)凍干機(jī)有哪些冷凍加工工藝？國產(chǎn)凍干機(jī)是運(yùn)用行進(jìn)的原理進(jìn)行單調(diào)的一種技術(shù)，是將被單調(diào)的物質(zhì)在低溫下快速凍住,然后在恰當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍住的水分子直接行進(jìn)成為水蒸氣逸出的進(jìn)程。凍干機(jī)得到的產(chǎn)品稱作凍干物，該進(jìn)程稱作凍干。一般來說，速凍制冷系統(tǒng)和凍干設(shè)備的捕水器制冷系統(tǒng)共用一個(gè)制冷系統(tǒng)。當(dāng)系統(tǒng)工作時(shí)，貨架溫度可以降低到-35℃在接觸加熱模式下。制冷系統(tǒng)工作時(shí)，冷凝盤管表面溫度可達(dá)-35～-65℃、根據(jù)用戶需要，可采用低溫螺桿式或兩級(jí)活塞式制冷壓縮機(jī)組。一般來說，兩級(jí)活塞式壓縮機(jī)具有較好的制冷效果和較低的制...

2-1 2023
四環(huán)凍干機(jī)—真空冷凍干燥特性參數(shù)測(cè)量與分析（二）4.2凍干過程的分析與觀察4.2.1低溫顯微鏡Hsu等將重組CD4-IgG(CD4-免疫球蛋白G)用四級(jí)串聯(lián)的帕耳帖組件冷卻至-60℃，用一架低溫顯微鏡觀察到了它的再結(jié)晶過程。他的觀察室也可以被抽成真空而用于冷凍干燥研究。Willemer將多次由低溫顯微鏡獲得的照片與電阻測(cè)量的結(jié)果進(jìn)行了比較，低溫顯微鏡的結(jié)構(gòu)如圖4-14所示。復(fù)雜產(chǎn)品的電阻測(cè)量有時(shí)很難解釋清楚。圖4-15所示的是某種病毒的低溫保護(hù)溶液的電阻-溫度曲線。冷卻到-10℃，部分溶液凍結(jié)，然后過冷到約-46℃，在-6...

1-13 2023
四環(huán)凍干機(jī)—真空冷凍干燥特性參數(shù)測(cè)量與分析（一）4.1共晶點(diǎn)和熔融點(diǎn)溫度的測(cè)量溶液的導(dǎo)電是靠帶電離子在溶液中定向移動(dòng)來進(jìn)行的。在溶液凍結(jié)過程中，離子的漂移率隨溫度的下降而逐漸降低，使電阻增大。只要還有液體存在，電流就可流動(dòng)。但一旦全部凍結(jié)成固體，帶電離子不能移動(dòng)，電阻就會(huì)突然增大。根據(jù)電阻由小突然變大這一現(xiàn)象，就可測(cè)出溶液的共晶點(diǎn)。反之，當(dāng)凍結(jié)物料的溫度升高時(shí)，物料的電阻值會(huì)突然減小，這一過程可用于測(cè)定物料的熔融點(diǎn)溫度。4.1.1簡易自制測(cè)量裝置東北大學(xué)自制的共晶點(diǎn)和熔融點(diǎn)測(cè)試裝置如圖4-1所示。物料的制冷和加熱在凍干機(jī)擱...

1-9 2023

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