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技術(shù)文章

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四環(huán)凍干機(jī)—牡丹花的冷凍干燥牡丹花凍干牡丹花的真空冷凍干燥試驗(yàn)包括三個(gè)過(guò)程的內(nèi)容:預(yù)處理過(guò)程、冷凍干燥過(guò)程和后處理過(guò)程。1、預(yù)處理對(duì)于花卉，冷凍干燥前預(yù)處理的首要任務(wù)就是挑選優(yōu)質(zhì)原材料。其次是對(duì)花材進(jìn)行一定的處理，一方面使得花卉的色彩和形狀在干燥的過(guò)程中盡可能地保持不變；另一方面，在保證花卉的干燥過(guò)程得以順利進(jìn)行的同時(shí)提高冷凍干燥的速度、縮短凍干時(shí)間、節(jié)約能源。2、牡丹花護(hù)色方案真空冷凍干燥方法具有一定的特殊性，花材的干燥是在高真空的條件下進(jìn)行的，可以使花材的顏色和成分發(fā)生最小的變化，從某種意義上說(shuō)它遵...

2-2 2024
四環(huán)凍干機(jī)—食品真空冷凍干燥技術(shù)及設(shè)備真空冷凍干燥過(guò)程的三個(gè)階段真空冷凍干燥的基本原理就是在低溫低壓下傳熱傳質(zhì)的機(jī)理，即真空冷凍干燥是先將濕物料凍結(jié)到其共晶點(diǎn)溫度以下，使水分變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵斩认拢贡苯由A為水蒸氣，再用真空系統(tǒng)中的水氣凝結(jié)器（捕水器）將水蒸氣冷凝，從而獲得干燥制品的技術(shù)。干燥過(guò)程是水的物態(tài)變化和移動(dòng)的過(guò)程，這種變化和移動(dòng)發(fā)生在低溫低壓下。1、預(yù)凍階段真空冷凍干燥的第一步就是預(yù)凍。預(yù)凍是將溶液中的自由水固化，使干燥后的產(chǎn)品與干燥前有相同的形態(tài)，防止抽空干燥時(shí)起泡、濃縮、收縮和溶質(zhì)移...

1-26 2024
探索食品冷凍干燥機(jī)：讓食品保存更長(zhǎng)時(shí)間，品質(zhì)更佳隨著人們對(duì)食品安全和食品品質(zhì)的關(guān)注度不斷提高，食品冷凍干燥機(jī)作為一種重要的食品加工技術(shù)，逐漸受到了廣泛的關(guān)注和應(yīng)用。冷凍干燥機(jī)能夠?qū)⑹称分械乃盅杆賰鼋Y(jié)，然后在低溫和高真空的條件下將水分升華去除，從而達(dá)到保存食品的目的。首先，食品冷凍干燥機(jī)具有非常出色的保鮮效果。由于食品在冷凍干燥過(guò)程中保持了原有的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，因此能夠最大限度地保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分、口感和色澤。同時(shí)，由于水分被迅速凍結(jié)并升華去除，食品的干燥速度非常快，從而避免了傳統(tǒng)干燥方法中常見(jiàn)的氧化和褐變等問(wèn)題。其次，食品冷...

1-19 2024
四環(huán)凍干機(jī)—食用菌類(lèi)食材的凍干食用菌類(lèi)食材的凍干食用菌富含蛋白質(zhì)、人休必需的氨基酸和較全面的維生素、礦物質(zhì)以及核酸、多糖、三萜、黃酮、嘌吟、甾體等多種對(duì)人體有益的成分，享有“健康食品”的美譽(yù)。剛采收的新鮮食用菌為活體組織，其含水量高、組織脆嫩，具有一定的細(xì)胞酶活力，但在貯運(yùn)過(guò)程中會(huì)造成損傷、腐爛，極易引起微生物污染、變色、變質(zhì)等。傳統(tǒng)干制的食用菌褐變嚴(yán)重，外觀形態(tài)與鮮品相差甚遠(yuǎn)，加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分也有較大損失，如何在保持食用菌原有性狀和營(yíng)養(yǎng)成分不變的前提下延長(zhǎng)貯藏期是食用菌保藏的目標(biāo)。目前，食用菌保藏辦法...

1-19 2024
四環(huán)凍干機(jī)—海參的凍干這里水產(chǎn)品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等動(dòng)物性產(chǎn)品，是人們?nèi)粘７浅Ｏ矏?ài)的食材種類(lèi)。海產(chǎn)品凍干的研究涉及面較廣，目前關(guān)于海產(chǎn)品的凍干有多種魚(yú)類(lèi)、蝦、海馬、海參、扇貝柱、牡蠣等。海參營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的各種氨基酸及微量元素。然而海參遇到空氣快速氧化，6h后就會(huì)失去原貌，因此，海參的深加工變得異常重要。傳統(tǒng)的干海參加工方法導(dǎo)致水溶性及熱敏性等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)損失太大，水發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，食用不便。西安工業(yè)大學(xué)的彭潤(rùn)玲博士對(duì)新鮮海參凍干進(jìn)行了詳細(xì)研究。實(shí)驗(yàn)中...

1-11 2024
國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)的技術(shù)突破與應(yīng)用前景國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)近年來(lái)在技術(shù)突破與應(yīng)用前景方面取得了顯著的進(jìn)展。本文將從技術(shù)角度出發(fā)，深入探討國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)的現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。首先，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)在技術(shù)水平上已經(jīng)取得了重大突破。隨著科技的不斷進(jìn)步，國(guó)內(nèi)廠商在凍干機(jī)領(lǐng)域的研究和應(yīng)用逐漸深入。目前，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)已經(jīng)具備了與進(jìn)口設(shè)備相當(dāng)甚至更優(yōu)的性能和技術(shù)水平。在設(shè)備穩(wěn)定性、生產(chǎn)效率和品質(zhì)方面，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)得到了顯著提升。國(guó)內(nèi)廠商注重技術(shù)創(chuàng)新，不斷加大研發(fā)投入，通過(guò)與先進(jìn)技術(shù)的接軌，實(shí)現(xiàn)了智能化的發(fā)展目標(biāo)。在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)取得了重要突...

1-9 2024
四環(huán)凍干機(jī)—雞蛋的凍干雞蛋的凍干選用優(yōu)質(zhì)鮮蛋，用棕刷刷洗蛋表面的菌類(lèi)和污物，然后用清水沖凈，晾干后打蛋做實(shí)驗(yàn)。全蛋液和蛋清直接打人托盤(pán)（450mmX295mm），待積料至5mm厚后時(shí)將其攪拌均勻。蛋黃中含有較多的脂質(zhì)，將其萃取出來(lái)凍干或加水稀釋凍干效果更佳。整蛋黃放在托盤(pán)（厚5mm），稀釋蛋黃放在培養(yǎng)皿中（厚10mm）進(jìn)行凍干。1雞蛋水分測(cè)量分別取少量蛋清、蛋黃以及整蛋混合液放入水分測(cè)定儀中烘干。烘干溫度為100℃，烘至濕度在60s內(nèi)不變時(shí)結(jié)束。測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表7-15。2雞蛋液共晶點(diǎn)溫度測(cè)定用電阻測(cè)...

1-5 2024
四環(huán)凍干機(jī)—牛肉的凍干牛肉的凍干凍干的牛肉復(fù)水后能保持制品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可用于在宇航、登山、航海、探險(xiǎn)、軍隊(duì)野戰(zhàn)等特殊場(chǎng)合，也可以用于方便食品的制作。寧夏大學(xué)的孔令圓研究了干切熟牛肉的低耗高速凍干工藝。1牛肉凍干實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)在之前的研究中已確定了干切牛肉冷凍的共晶點(diǎn)、共熔點(diǎn)和熔點(diǎn)分別為-21℃，-18℃和-3℃。在干切牛肉冷凍干燥單因素試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，在整個(gè)冷凍干燥過(guò)程中，干燥室壓強(qiáng)對(duì)干燥速率的影響在共晶點(diǎn)和熔點(diǎn)兩個(gè)溫度點(diǎn)會(huì)發(fā)生明顯變化，這是干切牛肉特殊的物料特性決定的。所以實(shí)驗(yàn)中將冷凍干燥整個(gè)過(guò)...

12-29 2023

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