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四環(huán)凍干機—海參的凍干這里水產(chǎn)品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的魚、蝦、貝類等動物性產(chǎn)品，是人們?nèi)粘７浅Ｏ矏鄣氖巢姆N類。海產(chǎn)品凍干的研究涉及面較廣，目前關于海產(chǎn)品的凍干有多種魚類、蝦、海馬、海參、扇貝柱、牡蠣等。海參營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的各種氨基酸及微量元素。然而海參遇到空氣快速氧化，6h后就會失去原貌，因此，海參的深加工變得異常重要。傳統(tǒng)的干海參加工方法導致水溶性及熱敏性等營養(yǎng)活性物質(zhì)損失太大，水發(fā)時間長，食用不便。西安工業(yè)大學的彭潤玲博士對新鮮海參凍干進行了詳細研究。實驗中...
1-11 2024
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國產(chǎn)凍干機的技術突破與應用前景國產(chǎn)凍干機近年來在技術突破與應用前景方面取得了顯著的進展。本文將從技術角度出發(fā)，深入探討國產(chǎn)凍干機的現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢。首先，國產(chǎn)凍干機在技術水平上已經(jīng)取得了重大突破。隨著科技的不斷進步，國內(nèi)廠商在凍干機領域的研究和應用逐漸深入。目前，國產(chǎn)凍干機已經(jīng)具備了與進口設備相當甚至更優(yōu)的性能和技術水平。在設備穩(wěn)定性、生產(chǎn)效率和品質(zhì)方面，國產(chǎn)凍干機得到了顯著提升。國內(nèi)廠商注重技術創(chuàng)新，不斷加大研發(fā)投入，通過與先進技術的接軌，實現(xiàn)了智能化的發(fā)展目標。在關鍵技術領域，國產(chǎn)凍干機取得了重要突...
1-9 2024
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四環(huán)凍干機—雞蛋的凍干雞蛋的凍干選用優(yōu)質(zhì)鮮蛋，用棕刷刷洗蛋表面的菌類和污物，然后用清水沖凈，晾干后打蛋做實驗。全蛋液和蛋清直接打人托盤（450mmX295mm），待積料至5mm厚后時將其攪拌均勻。蛋黃中含有較多的脂質(zhì)，將其萃取出來凍干或加水稀釋凍干效果更佳。整蛋黃放在托盤（厚5mm），稀釋蛋黃放在培養(yǎng)皿中（厚10mm）進行凍干。1雞蛋水分測量分別取少量蛋清、蛋黃以及整蛋混合液放入水分測定儀中烘干。烘干溫度為100℃，烘至濕度在60s內(nèi)不變時結束。測定結果見表7-15。2雞蛋液共晶點溫度測定用電阻測...
1-5 2024
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四環(huán)凍干機—牛肉的凍干牛肉的凍干凍干的牛肉復水后能保持制品原有的風味和營養(yǎng)價值，可用于在宇航、登山、航海、探險、軍隊野戰(zhàn)等特殊場合，也可以用于方便食品的制作。寧夏大學的孔令圓研究了干切熟牛肉的低耗高速凍干工藝。1牛肉凍干實驗設計在之前的研究中已確定了干切牛肉冷凍的共晶點、共熔點和熔點分別為-21℃，-18℃和-3℃。在干切牛肉冷凍干燥單因素試驗中發(fā)現(xiàn)，在整個冷凍干燥過程中，干燥室壓強對干燥速率的影響在共晶點和熔點兩個溫度點會發(fā)生明顯變化，這是干切牛肉特殊的物料特性決定的。所以實驗中將冷凍干燥整個過...
12-29 2023
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四環(huán)凍干機—綠豆的凍干綠豆的凍干1浸泡選取外觀完整的綠豆，分別在20℃、30℃、40℃和50℃下恒溫水浴下浸泡2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h和16h，浸泡的目的是在冷凍干燥前使綠豆內(nèi)部吸水，得到較好的凍干品質(zhì)。浸泡后考察綠豆的吸水率和破裂率，結果如圖7-10和圖7-11所示。由圖7-10和圖7-11可知，浸泡時間愈長，綠豆吸水率愈高，一定時間后，綠豆充分吸水，吸水率增長速率變慢。當綠豆細胞壁與內(nèi)部細胞吸水后，在后續(xù)處理過程中可達到良好的效果。溫度愈高，吸水率愈高，是因為加熱可使植物...
12-25 2023
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水果凍干機--健康零食的新選擇隨著健康意識的提高，越來越多的人開始關注零食的選擇。傳統(tǒng)的零食往往高糖、高鹽、高熱量，不利于身體健康。而水果凍干機作為一種新型的食品加工技術，為我們提供了一種健康、美味的零食選擇。水果凍干機采用真空冷凍干燥技術，能夠有效地保留水果中的營養(yǎng)成分和天然風味。在極低的溫度下，水果中的水分被迅速凍結，然后在真空環(huán)境下被升華，從而去除水分，達到干燥的目的。這一過程中，水果中的營養(yǎng)成分和天然風味得以保留，使得水果凍干制品具有高營養(yǎng)、低熱量、天然美味的特點。相比于傳統(tǒng)的零食，水果凍干制品具...
12-25 2023
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實驗室凍干機-確保樣品保存-長期保存實驗室凍干機作為一種重要的樣品保存與處理設備，在科研、生物醫(yī)藥、食品加工等領域發(fā)揮著重要作用。它通過冷凍干燥技術，能夠有效地保存樣品的質(zhì)量，并延長其保存期限。實驗室凍干機的工作原理是通過真空冷凍技術，將樣品中的水分凍結成冰晶，然后通過加熱將冰晶升華成水蒸氣，從而去除樣品中的水分。在這個過程中，樣品中的活性成分和結構成分得到了保護，避免了因水分含量過高而導致的變質(zhì)和分解。實驗室凍干機對于確保樣品質(zhì)量與長期保存具有重要意義。首先，通過冷凍干燥技術，樣品中的水分含量被降低到zui低...
12-22 2023
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四環(huán)凍干機—水果的凍干（二）香梨的凍干1.1凍結香梨片升華干燥香梨在凍干箱內(nèi)已達到預凍溫度后，制冷機停止對凍干箱制冷，開始對冷阱制冷，在3～5min內(nèi)冷阱溫度降至-40℃，這時啟動真空泵抽真空，當凍干箱內(nèi)真空度達到40Pa時，系統(tǒng)對擱板加熱，升華干燥階段開始。主要采用輻射和熱傳導兩種方式對物料供熱，通過調(diào)節(jié)輻射板和導熱板的溫度來調(diào)節(jié)加熱量。加熱板溫度的控制是關鍵因素，如控制不當，將會使產(chǎn)品出現(xiàn)熔化、冒泡、崩解等現(xiàn)象。原則上應使升華溫度低于其冰晶體剛出現(xiàn)熔化的溫度，也就是低于香梨的共熔點溫度。因此，在20...
12-7 2023
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